Бузина чёрная

Бузина чёрная — широко распространённая культура. С давних времён считалось, что она не только исцеляет, но и продлевает жизнь человека. За это её назвали священным деревом. Относится к семейству жимолостных (Cfhrifoliaceae), роду бузина (Sambucus). Ботаническое название растения произошло от латинского слова sambuce, означающего в переводе «красная краска». Некоторые ученые предполагают, что оно связано с иранским народным инструментом (самбука), который изготавливают из древесины бузины. Русское название — бузина чёрная, а также баз, бузовник, пищальник. В Беларуси часто называют бузша чорная, бэз чорны, базак. В Беларуси произрастает два вида бузины — S.racemosa с зеленоватыми или желтоватыми цветками, собранными в плотную яйцевидную метелку и неприятным запахом, красными, мелкими, округлыми, несъедобными плодами, и S. nigra с чёрными съедобными плодами, которая введена в культуру.

Химический состав и лечебные

Ягоды бузины черной употребляют в пищу как в свежем, так и в переработанном виде. Учёными установлено, что в плодах бузины содержатся сахара, пектиновые вещества, кислоты — яблочная, уксусная, винная, валериановая, хлорогеновая, витамин С, полифенолы, лейкоантоцианы, катехины, флавонолы. Незрелые плоды употреблять в пищу нельзя, так как в них обнаружен гликозид самбунигрин, при гликолизе которого выделяется синильная кислота и кониин — продукт, сходный с никотином. В зрелых плодах ядовитые вещества отсутствуют. При переработке непривычный своеобразный вкус ягод исчезает. Ягоды бузины чёрной употребляют в пищу как в свежем, так и в переработанном виде. Из бузины готовят варенье, повидло, мармелад, кисель, напитки. Сок используется для подкрашивания плодовых и ягодных соков, вин. Варенье из бузины добавляют в тесто для придания печенью миндального запаха. Цветки бузины, добавленные в виноградное вино во время брожения, придают ему приятный мускатный запах. Смешивая одну часть сухих цветков бузины черной с тремя частями стандартного чая, получают ароматный лечебный чай.

Бузина чёрная широко применяется в качестве лечебного сырья. В народной медицине используются цветки, плоды, листья, корни и кора. Отвары и настои из них нашли широкое применение при лечении хронических бронхитов, эмфиземы легких, бронхиальной астмы, ангины, ревматизма, полиартрита, при комплексном лечении сахарного диабета, при климаксе, для стимуляции обмена веществ, болезнях кожи, заболеваниях кишечника и др. Соцветия бузины собирают во время полного цветения, сушат в тени, освобождают от плодоножек. Кору заготавливают в начале сокодвижения в апреле-мае, делая кольцевые надрезы, после чего сушат, а ягоды — в период их полной зрелости. Срывают или срезают гроздья, складывают их в корзины и провяливают на свежем воздухе, раскладывая тонким слоем на ткани или бумаге, затем сушат в духовке при температуре до 60 °C.

Морфологические и биологические особенности бузины

Бузина чёрная — многолетний пряморастущий кустарник, иногда небольшое деревце с куполообразной кроной. Корневая система мощная, мочковатая, залегает на глубину до 60 см. Куст растет быстро (годичный прирост около 60 см), достигая высоты 4-5 м. Побеги со светло-серой словно бы потрескавшейся корой. Листья супротивные, непарноперистые, зелёные, яйцевидные, слегка удлиненные, со специфическим запахом. Цветки желтовато-зеленовато-белые, мелкие, собраны в соцветие щиток. Цветёт в июне. Продолжительность цветения 25-30 дней. Плодоношение наступает с трехлетнего возраста на приростах прошлого года. Ягоды шаровидные, черно-фиолетовые, сочные, мелкие, диаметром 3-6 мм, массой 0,23 г, с красно-фиолетовой сочной, кисло-сладкой мякотью, характерным привкусом и ароматом, собраны в крупные рыхлые грозди, плодоножки красного цвета. Ягоды созревают в середине сентября и могут висеть до опадения листьев. — это сравнительно теплолюбивая, теневыносливая и влаголюбивая культура.

Бузина чёрная, как декоративное, пищевое и лекарственное растение широко используется человеком. Достойное место бузина, особенно её декоративные формы, занимает в дизайне сада. Она пригодна для одиночных, групповых посадок и живых изгородей. В группе кусты высаживают через 1,5 м друг от друга, в изгороди чаще — через 1,2 м. Чаще всего в декоративном садоводстве используются бузина черная пирамидальная, плакучая, низкая, высотой не более 1 м и шаровидные формы, золотисто- и бело-перистая, порошистая, а чаще всего бузина черная золотистая, имеющая золотисто-жёлтые листья.

Бузина из-за сильного и неприятного запаха листьев и коры молодых побегов хорошо помогает в борьбе с мышами и крысами. С этой целью её сажают вокруг амбаров, ветками бузины переслаивают скирды сена и обвязывают стволы яблонь. Бузина, растущая в саду, выделяет фитонциды и отпугивает с соседних кустов и деревьев многих вредителей: огневок, плодожорок и др.

Особенности выращивания бузины на приусадебном участке

Под насаждения бузины следует отводить участки с влажными и плодородными суглинистыми дерново-подзолистыми почвами с рН 6-6,5. Кислые почвы за 1-2 года до посадки известкуют. Предпосадочная подготовка почвы заключается в следующем: за 20…30 дней до посадки на 1 м вносят 8…10 кг навоза или компоста, 50-80 г суперфосфата и 30-40 г калийной соли. Ямы для посадки копают глубиной и шириной 50 см (в зависимости от величины саженца), расстояние между растениями 1,5…2 м, в изгороди чаще — через 1,2 м. и заправляют почвенной смесью, состоящей из перегноя или торфокомпоста, дерновой земли, торфа, песка в соотношении 2:2:1:1. Бузину можно сажать с северной стороны в линию ветрозащиты или с восточной стороны осенью или весной без заглубления, на уровне корневой шейки. Для перекрестного опыления достаточно посадить два растения разных сортов или форм. После посадки надземную часть обрезают до 20-30 см. Затем поливают и мульчируют слоем торфа до 7 см, что предотвратит излишнее испарение влаги.

Уход за растениями бузины

Почву в насаждениях бузины следует поддерживать в рыхлом и свободном от сорняков состоянии.

Поскольку бузина имеет поверхностно расположенную корневую систему, в засушливые периоды её необходимо регулярно и обильно поливать, особенно в период интенсивного роста побегов и завязи плодов. Прикустные полосы шириной 1,5…2 м содержат под постоянным слоем органической мульчи.

Весной растения подкармливают навозной жижей (1:10) или азотными удобрениями — 30-35 г аммиачной селитры или 15-20 г мочевины и заделывают в почву на глубину 8-10 см. Органические удобрения вносят в октябре раз в 2-3 года (4…6 кг/м2).

Большое значение имеет правильное формирование куста. Бузина хорошо переносит обрезку, которая должна проводится ежегодно, лучше весной, до начала сокодвижения. Полностью вырезают отплодоносившие 2-летние ветви, а также слабые, неудачно расположенные, поломанные и загущающие, старые и сухие. Высоту кроны поддерживают на уровне 2-2,5 м обрезкой ветвей. Куст должен иметь разновозрастные ветви, но особенно 2-3 летнего возраста, на которых формируется урожай.

Размножение бузины

Размножается бузина семенами, корневыми отпрысками, отводками и черенками. При размножении семенами их высевают на специальные гряды на глубину 3-5 см под зиму и сверху мульчируют торфом. Всходы появляются весной. Зеленые черенки нарезают с июня по август. Они быстро укореняются. Самый простой способ — размножение отводками. Для этого весной на пень срезают маточный куст. Отросшие молодые побеги пригибают и укладывают в борозды. После укоренения (через год) их отделяют от материнского растения. Сортовую бузину обычно размножают одревесневшими и зелеными черенками, которые хорошо укореняются по методике размножения подобным образом других ягодных культур.

Сорта бузины

Во многих странах Западной Европы, а также США бузина давно получила широкое распространение. В США, Голландии, Австрии выведены культурные сорта. В Беларуси сорта собственной селекции отсутствуют. Поэтому при желании выращивать эту культуру на приусадебном участке можно ориентироваться на местные урожайные и крупноплодные формы, отбирая их в диких зарослях бузины черной в период плодоношения. Широкое распространение получили следующие сорта бузины чёрной зарубежной селекции:

ХАШБЕРГ. Выведен в Австрии. Куст сильнорослый, с высококонической развесистой формы кроной. Образует много побегов, на коре расположены светлые чечевички. Листья удлиненные, матово-зелёные, соцветия крупные, с беловато-жёлтыми цветами. Плоды сизовато-чёрные, блестящие с беловатым кончиком, созревают почти одновременно, долго не осыпаются. Сорт ранний, высокоурожайный.

ДАНАУ. Выведен в Австрии. Кусты сильнорослые, образуют мало сильных однолетних побегов. Листья широкие, блестящие, тёмно-зелёные. Плоды сизовато-чёрные, блестящие, созревают одновременно, прочно держатся в кистях.

ХАМБЕРГ. Выведен в Голландии. Плоды в крупных кистях, ароматные, созревают во второй половине сентября.

КОРСЁР. Выведен в Голландии. Куст отличается интенсивным ростом побегов. Плоды округлые, крупные, сок светлый, созревают во второй половине сентября.

САМБУ. Выведен в Голландии. Сорт крупноплодный, с сильным специфическим ароматом бузины.

Уборка бузины

Бузина чёрная плодоносит ежегодно и обильно. Плоды собирают в сентябре-октябре в состоянии полной зрелости, срезая кисти секатором. Ягоды хорошо сохраняются в течение двух недель при температуре 0…-2 °C.

Основные болезни и вредители бузины

Опасных болезней и вредителей не отмечено. Иногда верхушки могут поражаться тлей, реже — паутинным клещом. О них можно подробнее узнать в разделе «Основные болезни и вредители плодово-ягодных культур и меры борьбы с ними».